I. المفاهيم الخاطئة الشائعة في استخدام معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
1. الطهي بالكحول
عند الطهي بدرجات حرارة عالية في معدات من الفولاذ المقاوم للصدأ، يؤدي إضافة التوابل الكحولية إلى إذابة الكروم والنيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومن خلال التحلل والاختلاط بالطعام والمرق، تنتج مواد ضارة يمكن أن تعيق امتصاص الإنسان وهضمه.
2. غليان الأدوية الصينية التقليدية
في ظل ظروف التسخين، تتحلل المواد الحيوية الكيميائية مثل القلويدات الموجودة في الأدوية الصينية التقليدية، وتتفاعل بسهولة مع عناصر معدنية نشطة في أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا يقلل بشكل كبير من الفعالية، بل وقد يؤدي إلى تكوين سموم. ولذلك، ينبغي استخدام أواني الطين أو أواني العشبية المتخصصة لغلي الأدوية الصينية التقليدية.
3. استخدام الأحماض القوية أو القلويات القوية أو المبيض أو مناشف التنظيف الفولاذية
عند تنظيف معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الشديدة الاتساخ، تجنب استخدام المنظفات الحمضية أو القلوية القوية، أو المبيضات، أو فُرَش التنظيف الصلبة المصنوعة من الفولاذ. فقد تتسبب هذه في إتلاف الطبقة الواقية. وبدلاً من ذلك، استخدم قطعة قماش ناعمة نسبيًا. وبعد كل عملية تنظيف، اشطف جيدًا بالماء وحافظ على جفاف السطح.
4. الطهي بدرجة حرارة عالية
في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ يقود الحرارة جيدًا، إلا أن تبديدها أقل كفاءة. إن الطهي على نيران عالية يمكن أن يؤدي بسهولة إلى احتراق قاع القدر، مما يؤثر مع مرور الوقت على خصائص نقل الحرارة في معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
ثانياً. طرق الصيانة لمعدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
1. تجنب خدش السطح. لا تفرك أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ بمواد خشنة أو حادة، خاصة الأسطح ذات التشطيبات المرآتية. استخدم أقمشة ناعمة وخالية من الوبر. بالنسبة للتشطيبات بالرمل أو بالفرشاة، امسح باتجاه الحبوب لمنع الخدوش.
2. تجنب المنظفات التي تحتوي على مبيض أو مواد كاشطة، أو منصات صوف فولاذية، أو مواد تلميع. امنع بقايا محاليل التنظيف من تآكل سطح الفولاذ المقاوم للصدأ. اشطف جيدًا بالماء النظيف بعد الغسيل.
3. بالنسبة للغبار أو البقع التي يسهل إزالتها، نظف باستخدام الصابون وفرشاة ناعمة. استخدم مزيلًا للاصق أو كحولًا مطهرًا أو مذيبات عضوية للبقايا العنيدة.
4. بالنسبة لبقع الزيت أو الشحوم أو مواد التشحيم على أسطح معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، امسح أولاً بقطعة قماش ناعمة، ثم نظف باستخدام منظف محايد أو محلول الأمونيا أو منظف متخصص.
5. تنتج أنماط قوس قزح على أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ عن الاستخدام المفرط للمنظفات أو الزيوت. يمكن إزالتها بغسلها بالماء الدافئ.
6. يمكن تنظيف الصدأ الناتج عن الأوساخ السطحية باستخدام حمض بنسبة 10% أو منظفات كاشطة، أو باستخدام عوامل تنظيف متخصصة. ومن خلال اتباع طرق صيانة مناسبة، يمكننا إطالة عمر الفولاذ المقاوم للصدأ والحفاظ على مظهره النظيف والمشرق.